Norrländsk envishet och tjeckisk bryggarkonst.

På väg till Matfesten i Skellefteå snitslades vi in till marinan i Skelleftehamn där Kallholmens maltbryggeri www.maltbryggeriet.se är beläget. Där är Per Lundmark och Mikael Lundqvist sedan ett år stolta micro-, ny-bryggare till levande ale. Drivkraften är nyfiken envishet och hjälp från tjeckiska bryggverk och tjeckiskt öltänk.

 Nybuteljerat.

                                  Humlen kommer paketerad i pelletsform.

 Per Lundmark visar hur nyupphälld lager ska se ut. Skummet smakar fantastiskt gott med lite kolaliknande sötma, säger jag som är helt okunnig på öl, och efter detta besök lite ölfrälst.

Provsmakning med marinavy mot Skellefteälven. Jaa då, vädret var som i övriga Sverige. De små pluttarna på bordet är några rostade korn och humlepellets.

På väg till MATFESTEN I SKELLEFTEÅ

Jag åkte dit med ett antal kolleger och blev omedelbart slussad till Burträsk. (Burträsk uttalas som Stockholm och inte som i reklamfilmen där reklambyrån tror att det uttalas Burträsk...).
Vägen från flygplatsen till Burträsk är fylld av orter som vår författarelit har som hemorter. Jag föreslog att de skulle ordna en författarsafari. Men vi var där på "matsafari". Och det med råge!

Egen tapet

Först besökte vi då Västerbottensosts besökscenter www.vasterbottensost.com där man på 80000 liter mjölk producerar 400 ostar per dag.
Mjölken kommer från traktens kor, mest SLB och SRB ras och få fjällkor och jersey.
De ostar som görs idag kan ätas nästa jul.

I entrehallen finns en café-restaurang med försäjning av ost.
I salen bakom den presenteras Västerbottensostens historia snyggt och intressant.

Osten finns i olika förpackningar och i olika styrka. Jag föll för deras extralagrade - tillsammans med en torkad mjukkaka från Kåge-kakan.

Ostmästare Tomas Rudin och lageransvarige och ostbedömare på lagret i Ånäset, Ola Larsson, slussade oss genom mejeriet.

Skyddskläder på.

Efter att mjölken har utsatts för syrakultur, vila, löpe och omrörning med knivar ser det ut så här.
Vasslan silas ifrån.

Därpå läggs massan i de här formarna med fin linneduk i och så pressas och vänds massan efter konstens alla regler, placeras i saltlake i några dygn för att sedan föras till lagret i Ånäset, torkas och parafineras.

Vi fick smaka en oförglömlig västerbottensost-parfait med blåbärssås som avslutning.

Oförglömligt sommarminne

Mellan regnskurarna tog jag mig till Nyköpings bästa vattenhål, Hellmans café. Och se vad fick jag syn på! Jo en liten jeansbak med två (2!) oumbärliga attiraljer.

Snusdosehölster! (Intill telefonväskan.) Absolut umbärliga.

MITT TÅRTFAT OCH MAGDALENAS TÅRTA

Hittade bilderna - de mer eleganta vill säga. Av mitt designade tårtfat som Ebba von Wachenfeldt skapat. Magdalena är förresten mitt andra namn. Idén utgår från ett homage till Magdalena Forsberg som jag beundrar stort. Med den isblå snön och ett skidspår över den krispiga ytan. Munnarna ska påminna om Maria Magdalena som ibland kallas för synderskan. Röda munnar och njutning kan ibland ses som syndigt. Men också påminna om att man ätit mycket goda röda bär...

 Jag ville göra ett "fyrkantigt" tårtfat för att kunna använda det till tårtor som man gör från ugnsplåt. Den trickiga designfrågan löste Ebba elegant genom att skära till det runda fatet och nu får det plats med en dubbelvikt tårta.

Här har ni Magdalena-tårtan. En tårta med mandelsmakande bottnar med maräng över - i dubbel bemärkelse. Fyllningen är citronsmakande med mycket färska bär.
Med ett mått tog jag ut en liten bakelse i mitten och satte en ljushållare där istället. Bakelsen serveras till namnsdagsbarnet, så kan övriga gäster kalasa på tårtan senare.
Vill ni ha receptet är ni välkomna att höra av er.

Jag hör trampet från en Tårtparad!

Nu finns allt förklarat på www.skeppstahytta.se/tartfat.
Tårtfatsparaden sätter igång onsdag 18:e - och jag kommer att vara där på "min" dag, Magdalena-dagen på söndag 22:a. Kanske även andra dagar.
Kom och titta och smaka. Jag har komponerat en Magdalena-tårta som fått släkten att göra vågen!

Tårtparad på Skeppsta hytta under fruntimmersveckan

Jag var hos Ebba von Wachenfeldt i hennes glashytta www.skeppstahytta.se och provblåste glasfat inför Tårtparaden (mellan 18-22 juli). Dvs säga att Ebba blåste medan jag, Ebba, stod intill och sa ja och nej eller kanske där jag tyckte det passade. På några minuter fick hon fram mitt fantasi-tårtfat. Som sedan fick stå i svalugn över natten, så resultatet får jag se en annan dag. Spännande var det. Tack Ebba, jag kände mig oerhört kreativ och upplyft när jag körde hem genom det bedövande vackra sörmländska landskapet.

Det är alltså jag och fyra av mina inspirerande kolleger som erbjudits plats i Tårtparaden. Anna Sjögren, Jens Linder, Alice Brax och Mia Gahne. Det innebär att var och en designar sitt tårtfat som Ebba sedan framställer och så presenteras de på varsin dag. Jag har Magdalena-dan, Anna har Sara-dan, Jens har Johanna-dan, Alice har Margareta-dan och Mia har Fredrik-dan. Några av oss har kreerat egna tårtor till just sitt tårtfat/dag - fast man vet inte hur det slutar så här i semester- och fruntimmerstider....
Kom gärna och titta till oss.

Det börjar med en liten glödgad plutt.

Så blåses det, snurras, värms på, snurras och formas.

Och plötsligt har det blivit ett fat.

JORDGUBBSNYTT

Årets jordgubbar smakades av i Svenskt Sigills och Jordgubbsodlarnas regi. Nu är det nya sorter som gäller. Vi fick testa fyra "nya" sorter: Honeyoe (uttalas Håneoj), Evie II, Florin och Flair.

Här har ni Gubbarna i ovan nämnd ordning.

Men det lär nog dröja tills att vi får jordgubbssorten presenterade på askarna. Vi konsumenter kan ju börja med att fråga efter sort. Av dessa gillade jag Flair bäst.